Не похожий на все остальные крепкие алкогольные напитки, интригующий, с отчетливым, энергичным и очень сложным вкусом коньяк является одной из множества разновидностей бренди – алкогольных крепких напитков, получаемых путем дистилляции виноградного вина, ягодной или фруктовой браги. Прежде чем выбирать хороший коньяк, важно понимать, из чего именно и как его изготавливают. А производят его путем дистилляции вин из определенных сортов винограда с последующей выдержкой. По российской технологии это выдержка в дубовых бочках не менее трех лет.
Как выбрать хороший коньяк, ведь на его вкус влияют многие факторы? Главное, чтобы производитель придерживался классической технологии его производства, тогда и напиток будет отличаться высоким качеством. Так, одним из основных коньячных сортов винограда в мире является белый Треббиано, известный еще под французским названием Уньи блан. В России согласно ГОСТу для производства коньячных дистиллятов используют столовый виноматериал из сорта Viltis vinifera, или виноград культурный. Сам процесс производства состоит из ферментации свежевыжатого виноградного сока без добавления сахара (процесс длится около трех недель), затем получившееся вино дистиллируют в два этапа, а получившийся крепкий (до 72%) алкоголь отправляют на выдержку в дубовых бочках. Минимальная выдержка – два года, а максимальная не ограничена.
В процессе выдержки значительная часть спирта испаряется через поры древесины, а сам напиток приобретает более темный цвет, ароматические и вкусовые оттенки специй, фруктов, орехов, цветов и др. Применение различных сортов винограда, длительность выдержки, способ изготовления бочек, даже влажность погреба и многие другие факторы обуславливают разнообразие вкусовых оттенков напитка.
Классический французский и не только
Получивший свое название по имени французского города, коньяк исконно считается французским продуктом, однако его изготавливают и во многих других странах, в том числе в России, Молдове, Грузии. Поэтому если спросить француза, как выбрать хороший коньяк, он порекомендует только свои национальные марки. Хоть французы и считают этот напиток своим национальным достоянием, у итальянцев, например, есть своя версия происхождения такого алкоголя, а коньячные заводы в Одессе и Ереване Николая Шустова известны далеко за пределами России. Но важна не запутанная история его изобретения и распространения, а сам результат, позволяющий наслаждаться его изысканным вкусом.
Выбирать хороший коньяк можно проверенным способом, ориентируясь на бренды, заслужившие отличную репутацию, всемирную известность и признание. Среди французских известны такие старинные коньячные дома:
- Martell (Мартель);
- Remy Martin (Реми Мартин);
- Hennessy (Хеннесси);
- Courvoisier (Курвуазье).
Эти марки и производители входят в так называемую «большую коньячную четверку», поэтому отдав предпочтение им, вы точно выберете хороший коньяк, при этом у брендов есть как дорогие, так и недорогие варианты. Примером для подражания и знаменитыми также считаются бренды Bisquit (Бисквит), Camus (Камю), Delamain (Деламэн).
Какой выбрать хороший отечественный коньяк, недорогой и зарекомендовавший себя с лучшей стороны? Многие ценители советуют «Ной», «Багратион», «Московский», «Белый аист» (один из лучших среди молдавских), «Букет Молдавии», «Арарат» (уже ставший классикой армянский сорт), «Двин», «Аик», «Кутузов», «Киновский», «Старый Кенигсберг», «Арбатский», «Дербентский», «Старый Кахети» (популярнейший среди грузинских сортов), «Легенда Тбилиси», «Батуми», «Асканели», «Лезгинка», «Кизляр» и др.
Выбирать хороший коньяк нужно, конечно же, не только ориентируясь на цену, но и тщательно проверяя подлинность товара. Подделку легко узнать не только по небрежной упаковке, но и по резкому и жгучему вкусу, который говорит об использовании некачественного спирта. Воспользовавшись нашей круглосуточной доставкой алкоголя в Новосибирске, вы гарантировано получите оригинальный продукт, так как мы работаем только с проверенными поставщиками.
